得來素的原料從我們還是小餐車時期，就開始學習自行研發了。

我們兩個創辦人都不是餐飲科，也不是什麼食品科，一個是機械科，一個是電子科的，所以對餐飲都不懂，對於怎麼生產原料更不可能懂了。

但當我們開始決定要做素食早餐連鎖這件事開始，就面臨到一個巨大的問題，如果是做葷食早餐，其實很容易找尋原物料，只要找到食品批發商就可以了，但做素食早餐，卻是困難重重，因為過去根本沒有什麼人做這一塊，因為沒有市場，所以就沒有原料供應鏈，市面上找到的原料無論規格，成本，生產狀況，口味，都不一定符合我們的需求，在這樣的狀況下，我們花了很多時間找原物料，找廠商配合研發，甚至自己投入原料研發的階段去克服這些種種的問題。

原料開發沒有想像中簡單，當你測試一小量研發成功後，還要克服大量生產後的品質穩定問題，這些才是困難的。

這十二年來，我們不斷的努力開發產品，這兩年推出的產品其實不多，最大的原因是我們想開發一些特殊商品，但市面上找不到適合的，所以進入自行開發流程，但這流程要考驗的技術性問題非常的多，像熱狗堡光熱狗主體本身跟酸黃瓜醬我們就足足開發了一年多。

不是市面上買的到的熱狗，因為許多熱狗的組織並不是我們想要的，都太像素香腸的組織，沒有Q彈的彈性，又或者在口味上不合我們要的，或者粗細度，長度也沒有我們想要的，所以跟廠商合作，來來回回廠商被我們退了10幾次還是持續的測試，最後才找到了黃金比例ㄝ開發出這隻熱狗。

熱狗本體是『純素』的，雖然我們定位是蛋奶素，這幾年在原料開發上也是可以純素就純素的方向走，但還要克服口感，成本問題，難度真的非常高。

其實對於吃這些商品的大家來說，可能就只是覺得好不好吃的問題（當然這是最重要的），但對於我們來說，因為也不是小店家了，不能就隨便外面買買採購了事，要找到合乎我們標準的工廠（生產條件，產線葷素交叉污染問題）真的很不容易，參觀過許多工廠，未必每間都符合我們要的，在素食，生產供應鏈，口感，成本總總限制下要去開發一個商品真的有萬般的不容易，也需要時間去堆疊才能生出一隻好產品。

所以我們在產品開發速度上並不快，但現在都希望推出來就能夠強打，讓大家喜歡。

像最近的熱狗堡本身又遇到了一個生產問題，就是因為生產是半人工化，所以有時候熱狗會有長短不一的問題，這絕對不是我們要偷工減料，只是生產端還在克服技術與機器上的問題，我們也不苛責廠商目前品質不一，因為他們願意跟我們共同開發我們就很感恩了，他們也很有誠意的進了一台新機器專為我們生產，這樣的誠心讓我們願意給他們一些時間去改善這些問題。

台灣的素食生產因為侷限於量體的關係，很難跟葷食大廠比較，經營起來也相對困難，這幾年又有很多摻葷或者不肖業者打擊素食加工業的問題，所以工廠轉型上更為困難，這些都是我們看到的，不良廠商一定會有，但還是有優質的廠商，在我們去了解老闆理念，生產條件後，還是很願意跟優質理念的廠商老闆合作，共同去打造一個好的生態鏈。

最近國外的一些素食品也陸續的加入市場，但我們想說的是，台灣的素食生產技術在國際上是很卓越的，也走的很前面，很多國外素食生產場都是台灣人出去指導的。

這是今天想跟大家分享的一些小小想法。